sizilien.pro

  Caponata – Siziliens Antwort auf Ratatouille Die Geheimnisse der sizilianischen Küche: Ein Leitfaden für Genießer des Südens Von der Redaktion sizilien.pro Sizilien – die größte Insel des Mittelmeers – ist nicht nur geografisch ein Schnittpunkt verschiedener Kulturen, sondern auch kulinarisch ein wahrer Schmelztiegel. Zwischen arabischen, spanischen, griechischen und normannischen Einflüssen hat sich auf dieser Insel eine Küche entwickelt, die ebenso vielfältig wie unverwechselbar ist. Ein Paradebeispiel dafür: die Caponata. Caponata ist weit mehr als nur ein sizilianisches Gemüsegericht. Sie ist eine Symphonie aus süß, sauer, weich, bissfest – eine kulinarische Erzählung, die das Wesen der Insel auf den Teller bringt. In ihrer Grundform erinnert sie an das französische Ratatouille – doch der Vergleich hinkt. Denn Caponata erzählt ihre ganz eigene Geschichte. 1. Was ist Caponata? Die Caponata ist ein traditionelles sizilianisches Schmorgericht auf Gemüsebasis, dessen Haup...

  Pistazien – Die grüne Delikatesse: Geschichte, Anbau & kulinarische Vielfalt in Sizilien Steckbrief: Pistazie ( Pistacia vera ) Familie: Sumachgewächse (Anacardiaceae) Gattung: Pistazien (Pistacia) Art: Echte Pistazie ( Pistacia vera ) Herkunft: Mittlerer Osten und Zentralasien Wuchsform: Strauch oder kleiner Baum (bis 10 m hoch) Früchte: Steinfrüchte mit essbarem grünem Samen Erntezeit: Alle zwei Jahre, meist im Spätsommer (August bis September) Besonderheit: Extrem widerstandsfähig gegen Hitze und Trockenheit Die Geschichte der Pistazie – eine jahrtausendealte Kulturpflanze Die Geschichte der Pistazie reicht über 9000 Jahre zurück. Ursprünglich stammt sie aus den trockenen Gebieten des Nahen Ostens, insbesondere dem heutigen Iran, Irak, Syrien und Afghanistan. Bereits in der Antike war die Pistazie eine begehrte Frucht. Im alten Persien galt sie als Symbol von Wohlstand und Fruchtbarkeit, während sie in Griechenland und Rom als Luxuspro...